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ANTIPASTI
Uovo 65°, Broccolo fiolaro di Creazzo e cremoso di semigrasso d’Alpe (Alpe Giumello)
€ 12.00
Sfogliatina calda con carciofi e fonduta di fiorone vaccino
€ 12.00
“Cottura e consistenza di zucca”: flan di zucca mantovana, dadolata di zucca in agrodolce, crema di zucca arrostita e chips di polenta
€ 12.00
Insalatina di nervetti e cannellini con fondente di patate all’olio extravergine d’oliva
€ 10.00
Selezione di salumi nostrani con la nostra insalata russa
€ 12.00
I nostri taglieri
Sfizioso
Salame tipico bergamasco, “Brianzetta” – pancetta cotta leggermente affumicata, “strachìn quàder” della Valbiandino estate 2023, Formai de Mut dell’Alta Val Brembana dop, i nostri cavolfiori in agrodolce, pan brioche integrale
€ 15.00
Valtellina
Cialda di grano saraceno, funghi porcini sott’olio, bresaola e slinzega artigianali, Semuda e Casera Alpe Giumello – estate 2023
€ 15.00
PRIMI PIATTI
Risotto classico alla monzese con la vera Luganega di Monza e Barbera (minimo per 2 persone)
€ 16.00
Riso al salto alla milanese
€ 15.00
Gnocchetti di Patata di Oreno con polpa di zucca, briciole di castagne e pancetta croccante
€ 14.00
Tagliatelle e “Misultitt”
€ 14.00
Zuppa di legumi e cereali con gocce di olio extra-vergine di oliva al rosmarino di Montevecchia
€ 10.00
SECONDI PIATTI
Dalla fresca acqua
Losanghe di trota fario della Valsassina e di salmerino alpino in graticola con passata di ceci all’olio di rosmarino e mele della Valsassina arrostite
€ 15.00
Misultitt del Lario grigliati con polenta rustica integrale macinata a pietra
€ 16.00
I Missoltini sono una semi-conserva ittica (Agoni salati ed essicati), tipica del lago di Como. Per diventare Missoltino l’Agone subisce una complessa lavorazione artigianale. Eviscerati, vengono strofinati con il sale e continuamente rivoltati. Essicati, vengono poi deposti in latte con foglie di alloro e successivamente torchiati.
ai verdi pascoli
“Mondeghili” con purè soffice di Patata bianca di Oreno
€ 14.00
Mentre in Italia il termine polpetta si riferisce ad una preparazione prevalentemente tondeggiante a base di carne trita, a Milano questo tipo di preparazione prende il nome di Mondeghili
Tagliata di controfiletto di manzo con radicchio rosso
€ 18.00
Lumache della Brianza in umido trifolate con polenta rustica integrale macinata a pietra
€ 18.00
Stinco di maialino al forno “in lenta cottura” con funghi porcini e polenta rustica integrale macinata a pietra
€ 16.00
PIATTO VEGETARIANO = “Tatin scomposta di zucca”: dadolata di zucca rosolata al rosmarino, caramello salato, crumble al Grana Padano dop e fonduta di Stracchino di monte della Valbiandino – alpeggio estate 2023
€ 14.00
FORMAGGI
PRODOTTI TIPICI CASEARI DELLE VALLI OROBICHE
L’originalità di un prodotto caseario è il frutto di più fattori legati non solo alla lavorazione
ma anche al contesto ambientale in cui l’animale viene allevato.
Gran Selezione di formaggi “La Piana” (vaccini e caprini)
con composte di frutta e verdure
€ 16.00
Composizione di formaggi vaccini
€ 12.00
Selezione di formaggi di capra
€ 14.00
Degustazione di stracchini della Valsassina
€ 10.00
Strachitunt dop (Az. Ag. Locatelli G.) con composta di ananas e rosmarino
€ 12.00
Storico Ribelle
(Ancogno Soliva Estate ’15)
€ 16.00
***
Gorgonzola naturale con composta di cipolle e arance
€ 10.00
Bettelmatt “Alpe Vannino” estate 2019/2021 con composta di porri e mele
€ 14.00
“Gli Affinati Special”: Erborinato vaccino affinato con vino Raboso passito e mirtilli rossi – Erborinato di pecora affinato nel passito bianco di Pantelleria – BluGins: erborinato a latte vaccino affinato nel Gin di Roby Martin
€ 16.00
***
(è possibile chiedere piccole degustazioni)
DOLCI
SIAMO ALLA FRUTTA
proponiamo i Nettari di Frutta di Marco Colzani, veri e propri frullati di frutta. Prodotti in modo naturale, senza l’utilizzo di conservanti, coloranti, addittivi e acidificati.
Ingredienti: Frutta, acqua, zucchero di canna (succo di limone per alcune referenze).
Chiedi i succhi disponibili
€ 4.50 (220ml)
… poi arriva il dolce
“Valsassina On the Road”: crumble di caviadino, budino di mele goloso e mele semicandite (produzione mele: Frutteto della Valsassina)
Semifreddo al torrone con salsa al cioccolato calda
Nocciolando: tortino friabile, crème brulée e spuma alla Nocciola del Piemonte Igp
“Trilogia al cioccolato”: bignè, zuppetta con crumble al grano saraceno e salame di cioccolato
Sbrisolona mantovana con caramello di fichi e gelato allo yogurt
Carpaccio d’ananas con dentelle al limone
Merletto croccante con sorbetti alla frutta
Torta “La Piana”: chiedere la torta del giorno
Tegamino gratinato alle castagne con cuore di cioccolato
8,00 € a porzione